Съемочная группа вместе со специалистами Малгобекской ветстанции отправилась на рынок, чтобы увидеть, как проверяют качество мяса, от которого зависит здоровье покупателей.
Прежде чем мясо попадает на прилавок, оно проходит несколько этапов проверки. Ветврачи ежедневно исследуют каждую тушу. В первую очередь обращают внимание на внешний вид, запах и цвет. Однако главные показатели скрыты внутри. Чтобы убедиться в безопасности продукта, специалисты отбирают пробы лимфоузлов и селезенки — именно они могут рассказать о состоянии животного больше, чем визуальный осмотр. Затем пробы отправляются в лабораторию, где делают мазки и проводят микроскопические исследования. Селезенка показывает, были ли у животного инфекционные заболевания, а лимфоузлы — есть ли в организме отравления или скрытые патологии. Только после этого выносится вердикт: можно ли мясу оказаться на прилавке.
По словам специалистов, за 20 лет работы серьезных нарушений не выявляли. Но это не значит, что контроль ослабевает — каждая партия проходит строгую проверку. Ветеринары делятся и простыми лайфхаками для покупателей. Например, молодое мясо легко определить по цвету жира, упругости и даже по ребрам. Если животное было здоровым, мышцы в момент забоя сокращаются, и разрез получается неровным. Ровный, как по линейке, — признак того, что животное могло быть больным. Определить возраст животного можно даже по костям: у молодых ребра тонкие и гибкие, у старого скота — ребра массивнее, шире и толще.
Продавцы, работающие годами, знают: доверие покупателя зарабатывается только качеством. Они уверяют, что мясо привозят от проверенных поставщиков. Покупатели здесь тоже опытные — многие приходят только к проверенным продавцам и знают, на что обращать внимание.
Все поставки сегодня отслеживаются через систему "Меркурий". Продавец заранее сообщает о поступлении туши, ветеринары видят это в системе и приезжают на проверку. Без официального заключения продукция не попадет на прилавок.
Главный совет специалистов: не стесняйтесь спрашивать документы, обращайте внимание на внешний вид мяса и доверяйте проверенным продавцам. Тогда на вашем столе всегда будет только качественный и безопасный продукт.
